Makaleler

Müşteri sadakati puan kartından ibaret değil. Sadık müşteriyi memnun müşteriden ayıran şeyi, dört sadakat türünü ve restoranınızda sadakati nasıl ölçüp büyüteceğinizi anlatıyoruz.

Bu sorunun yanıtı bir rakam değil, bir hesap. Aylık kazanç üç bloğun sonucudur: kaç kapak ağırladığınız, gıda ve personelin ne kadarını yediği ve geriye kalanın sabit giderleri karşılayıp karşılamadığı.

Aylık kazanç dört değişkenin sonucudur: günlük kapak sayısı, sepet ortalaması, brüt kâr marjı ve sabit gider bloğu.

Dokuz ekipman grubu, yönetmelikle zorunlu donanımı, alım sırası, sıfır, ikinci el, kiralama kararları.

Dört maliyet katmanını, royalty eşiğini, sözleşmede kararı belirleyen maddeleri ve müşteri verisinin kimde kaldığını altı soruluk bir karar testiyle birlikte ele alıyoruz.

Kafe küçük bir restoran değildir. Restoran yüksek sepetli ve düşük sıklıklı, kafe düşük sepetli ve yüksek sıklıklı bir iştir. Kafe sahibi olmayı tüm yönleri ile ele alıyoruz.